Vous aurez également beaucoup de sauce verte, alors n’hésitez pas à en conserver pour une dernière couche après la cuisson. Je me souviens encore de la première fois que j’ai essayé de préparer des Enchiladas Verdes.

• La crème sure est également un excellent ajout pour ceux qui souhaitent un peu plus de crémeux.
• Les faites-vous bouillir dans de l’eau ou du bouillon de poulet ou sans liquide ?
• L’huile rend également les tortillas résistantes, de sorte qu’elles conserveront cette délicieuse sauce tomatillo.
• La combinaison donne un profil de saveur riche et piquant, avec une touche piquante des piments verts.
• Vérifiez si l’huile est suffisamment chaude après quelques minutes en collant un côté d’une tortilla dans l’huile.

Les piments verts constituent la base du plat, avec leur saveur douce et légèrement fumée. Le poulet ajoute des protéines et l’oignon, l’ail, le cumin, l’origan et la coriandre offrent une riche profondeur de saveur. Le fromage et les tortillas complètent les enchiladas, ajoutant du crémeux et un délicieux croquant. Elle peut parfois être un peu épicée, alors nous atténuons notre sauce enchilada verte avec de la crème sure et du fromage. Nous ajoutons également de l’ail et de la coriandre à la sauce pour une saveur encore plus fraîche.

La Table Mexicaine De Pati

Vous n’aurez peut-être pas besoin d’ail supplémentaire si vous avez préparé votre propre salsa verde. J’adore les enchiladas à la sauce rouge, mais ma préférée de tous les temps est les enchiladas au poulet vert à base de salsa verde. La salsa verde est une salsa verte à base de tomatilles, d’ail, d’oignon et de piment vert. Je prépare de fabuleuses enchiladas à partir de restes de poitrine de poulet rôtie depuis des années. La sauce enchilada verte achetée en magasin est difficile à battre, en particulier la marque Hatch. Une étape importante consiste, après avoir fait dorer les tortillas, à les faire glisser dans un bol peu profond de sauce enchilada verte. Mélangez le poulet râpé, un peu de sauce verte, un peu d’oignon et du fromage avant de remplir.



Comme je l’ai déjà dit, la salsa verde maison est ce qui rend ces enchiladas au poulet très spéciales. Et la bonne nouvelle, c’est que ce n’est pas difficile à réaliser. Vous aurez besoin d’une plaque à pâtisserie à rebords pour rôtir les légumes et d’un mélangeur ou d’un robot culinaire pour les réduire en purée. Comme ingrédients, vous aurez besoin de tomatilles fraîches, d’un oignon blanc, de quelques piments jalapeños, d’ail et de coriandre. Les enchiladas verdes d’Amalia étaient les meilleures de leur catégorie. La sauce n’était pas complexe, car il s’agissait simplement d’un mélange de tomatilles, serrano, ail et coriandre. Et la viande n’était pas difficile, car il s’agissait simplement de petites bouchées de porc légèrement caramélisées, à la fois croustillantes et juteuses.

Enchiladas Vertes

La crème sure est également un excellent ajout pour ceux qui souhaitent un peu plus de crémeux. Servez les enchiladas avec du riz et des haricots à la mexicaine pour un repas complet.

• Elle peut parfois être un peu épicée, alors nous atténuons notre sauce enchilada verte avec de la crème sure et du fromage.
• Les tortillas doivent être légèrement frites pour un peu de croustillant.
• Faire frire la tortilla les fortifie et les empêche de devenir trop détrempées et de se décomposer lorsqu’elles sont recouvertes de sauce.
• Disposez les tortillas en pile sur une plaque à pâtisserie pendant que vous les faites frire.

Je fais cela lorsque j’assiste tout le temps à des repas-partage en famille. L’ingrédient principal de cette salsa verde et d’autres sauces vertes mexicaines sont les tomatilles. Les tomatilles, parfois appelées tomates en coque ou tomates mexicaines, sont des fruits vert vif et brillants enfermés dans des coques de papier.

Vidéos De Recettes

Vérifiez si l’huile est suffisamment chaude après quelques minutes en collant un côté d’une tortilla dans l’huile. Une fois l’huile prête, faites frire chaque tortilla une à la fois pendant environ 15 secondes de chaque côté. Avant de commencer à assembler les enchiladas, étalez 1 tasse de sauce pour enchilada au fond d’un plat allant au four de 9 x 13 pouces.



Alors que mes enchiladas verdes préférées avaient toujours des carnitas comme garniture, vous pouvez tout aussi bien utiliser du poulet, des haricots ou du fromage. Bien que j’insiste pour que vous garnissiez les enchiladas de tranches d’oignon et d’avocat, car celles-ci ajoutent encore une autre couche de saveur à mesure que vous dégustez chaque bouchée. Après quelques tentatives infructueuses supplémentaires, j’ai entendu parler d’une salsa chili Hatch qui faisait tout bouillir avant de jeter les ingrédients dans le mélangeur. J’étais un peu dubitatif, mais j’ai essayé la méthode avec ma salsa de tomatilles et serrano. Vous commencerez par faire bouillir des tomatilles, des jalapenos, de l’ail et de l’oignon avant de les mélanger avec de la crème, du bouillon de poulet et de la coriandre. Comme ce sont des enchiladas vertes, nous avons besoin de salsa verde, qui peut être faite maison ou achetée en magasin. Pour les enchiladas à la sauce rouge, consultez notre recette d’enchiladas rouges.
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