La douceur des oignons fonctionne vraiment bien ici, j’en fais généralement plus que ce que demandent les recettes car tout le monde finit par pêcher plus d’oignons. Les cuisiniers préparent généralement le ragoût en faisant frire des oignons et en ajoutant de la pâte ou de la purée de tomates pour enrichir la sauce.

• Il se compose principalement de riz cuit et de ragoût de tomates aromatisés avec des épices telles que le thym, le piment Scotch Bonnet, les oignons et l’ail.
• C’est similaire au Jambalaya mais avec des épices africaines distinctives.
• Le processus de cuisson consiste à créer et à superposer la saveur.
• En réfléchissant à ma première expérience en mangeant du riz Jollof, je vois maintenant que la familiarité que j’ai ressentie était le fil conducteur entre les recettes ancestrales et descendantes.
• Le riz étuvé limite la quantité d’amidon, ce qui facilite une cuisson plus uniforme du riz.
• La seule différence entre ma préparation de ce riz et ma recette classique de riz Jollof nigérian est que j’ai rôti les poivrons, les tomates, les oignons et l’ail avant de les utiliser pour cuire le riz.

Le riz Jollof peut être accompagné de Moin moin, de plantains frits ou de salade. Si vous décidez de ne pas cuisiner avec du bœuf, vous pouvez le servir avec du poulet peri-peri, du poulet frit, du poisson tilapia poêlé ou ces pilons de poulet faciles à cuire. Pour tirer le meilleur parti de votre riz Jollof, il est conseillé de vous procurer une bonne marque de riz basmati.

Riz Jollof Au Bœuf Du Cameroun

À l’étranger, dans la diaspora, de nombreux Africains de l’Ouest ont exploré et maîtrisé les méthodes de cuisson au four, tandis que d’autres ont utilisé des cuiseurs à riz et des InstantPots pour proposer encore plus d’approches. La chaleur directe du dessous est exactement ce qu’il faut pour créer cette sous-couche caramélisée et rôtie. Le riz Jollof est un plat ouest-africain très apprécié avec de nombreuses variantes régionales.

• J’ai découvert que la meilleure façon de le faire, sans chichi, est de le faire au four.
• La recette a pris 2 jours, donc je ne la ferais que si j’avais suffisamment de temps.
• Je l’ai probablement fait une centaine de fois depuis la publication de cette recette.

C’est de loin ma façon préférée de préparer le Jollof. J’ai trouvé que celui du Chili habanero était insuffisant. Cela n’a pas apporté la chaleur du jollof traditionnel. Cette recette de riz Jollof ghanéen vous propose un plat de riz rouge/orange aux couleurs vives, avec une merveilleuse épice et une viande riche, épicée et en sauce. Le riz Jollof le plus populaire du Nigéria est connu sous le nom de « Party Jollof » dans l’État de Lagos. Party Jollof est l’un des produits alimentaires africains les plus recherchés sur Google.

Variante De Recette

Mais en 2009, lorsque mon intérêt pour la cuisine de plats de Jollof toujours meilleurs s’est approfondi, j’ai commencé à faire des recherches sur les aliments ouest-africains et sur la manière dont ils parcouraient le monde. C’est alors que j’ai découvert les racines de ce plat dans le royaume du Jolof, un État historique du XVe au XVIIIe siècle dans la région wolof-sénégambienne, à la limite sud du Sahara, à l’ouest du Nigeria. Le riz Jollof est également servi avec de la salade ou du plantain frit appelé dodo en langue yoruba. Le Jollof se marie bien avec n’importe quel plat de fruits de mer, de poulet ou de bœuf, ainsi qu’avec des plats purement végétaliens comme le curry de chou-fleur ou les pois aux yeux noirs frits. À l’occasion, je dégusterai également du riz Jollof avec ma soupe de gombo préférée. Enfin, ce poulet frit jerk constitue un excellent complément alimentaire réconfortant au jollof.

• Le riz étuvé est souvent utilisé dans le riz Jollof du Nigeria.
• Bon pour les restes (riz frit, etc.), et peut être congelé et recuit avec plus d’eau ou de bouillon, mais pas comme prévu dans la recette.
• Cette recette de riz Jollof comprend du riz au jasmin cuit dans une savoureuse sauce aux tomates et à la viande.
• Alors que ma famille continue d’explorer notre culture à travers la nourriture et les voyages, j’ai expérimenté ma propre recette de riz Jollof.

Un lot réussi de riz Jollof nécessite quelques ingrédients clés (tomates, poivrons, oignons, quelques herbes, épices et un peu de bouillon) et un rapport sauce/riz parfait, de sorte que les grains cuits restent séparés. J’ai découvert que la meilleure façon de le faire, sans chichi, est de le faire au four. Le Jollof est généralement préparé avec du riz à grains longs, bien qu’au Nigeria, le riz étuvé soit la norme. La plupart des jollof sont préparés sur une flamme nue ou sur une cuisinière. Il manque dans cette version au four la saveur légèrement fumée que vous obtenez des petits morceaux de riz qui ont doré au fond de votre poêle, mais ce n’est rien qu’une pincée de paprika fumé ne peut réparer. Servir avec du chèvre braisé ou d’autres viandes mijotées, et un côté de plantains frits. Il existe également des nuances infinies de différences d’une version à l’autre.

Favoris

Le riz est cuit dans une sauce riche et épicée à base de tomates, lui donnant une couleur vive. Le jollof nigérian est préparé avec du riz étuvé à grains longs. Il contient moins de tomates et est riche en piments forts.

• Le riz Jollof n’a pas seulement évolué dans toute l’Afrique mais aussi dans les Amériques.
• Il est souvent servi avec des plantains mûrs sucrés et frits et une salade de chou dans une vinaigrette crémeuse.
• Cela n’a pas apporté la chaleur du jollof traditionnel.
• La prochaine fois, j’ajouterai du poulet et des légumes directement au riz.
• Le riz Jollof n’est pas considéré comme un accompagnement, mais comme le plat principal.

Ou étalez le riz sur une plaque à pâtisserie et séchez-le dans un four cuit à basse température. « Étuvé » ne signifie pas ici cuit un peu à l’avance. De plus, j’ai pris 3 tasses de riz sec à grains longs, je l’ai fait bouillir et j’ai fini avec 6 à 7 tasses de riz ! Bon pour les restes (riz frit, etc.), et peut être congelé et recuit avec plus d’eau ou de bouillon, mais pas comme prévu dans la recette.
https://myfab5.com/
https://thekeepboutique.com/
Giovanni