Personnellement, j’adore le farcir de kebabs lula, de falafel ou de légumes tranchés et d’herbes fraîches. Le pain Za’atar est également parfait pour tremper dans une trempette classique au houmous ou aux haricots blancs. Un délicieux pain pita du Liban – le pain Zaatar ou le pain Zaktar garni du mélange d’épices zaatar. Apprenez à préparer ce délice du Moyen-Pâques à base de levure avec des images détaillées, étape par étape. Vous pouvez acheter des petits pains à la levure surgelés dans votre épicerie locale et les utiliser au lieu de préparer du pain pita à partir de zéro. Personnellement, j’aime son goût à partir de rien, mais acheter la pâte toute faite vous fera gagner du temps.

• Ou, si vous connaissez un marché du Moyen-Orient, j’essaierais d’y trouver le mélange d’épices za’atar.
• Un délicieux pain pita du Liban – le pain Zaatar ou le pain Zaktar garni du mélange d’épices zaatar.
• Dégustez des tranches au petit-déjeuner, aux côtés d’olives, de tomates et de labné ; associez-le à une soupe ou à une salade hachée ; ou trempez-le dans de la feta fouettée ou du yaourt grec assaisonné.
• Mélangez les épices za’atar avec l’huile d’olive et le jus de citron, cela ne doit pas être coulant, cela doit être plutôt épais et granuleux.

C’est l’une de mes recettes de pâte préférées, et celle vers laquelle je me tourne quand je sais que je veux faire du pain et le manger le même après-midi. Traditionnellement, le zaatar manakish est servi au petit-déjeuner avec un yaourt libanais et des herbes fraîches comme la menthe ou avec cette sauce au yaourt à la menthe. C’est également un aliment de rue populaire et peut être garni de mozzarella fraîche et cuit dans un four à pizza. Enfant, je mangeais souvent du pain, de l’huile d’olive et du zaatar accompagnés d’un petit-déjeuner composé de légumes frais, d’œufs au plat et de fromage de chèvre. Ma mère étalait du zeit ou zaatar sur la pâte avant de préparer le manakish, une recette de pizza du Moyen-Orient. Le Zaatar est un mélange d’épices classique du Moyen-Orient qui commence avec de l’origan moulu, du thym et de la marjolaine mélangés à des graines de sésame grillées et du sel. Le sumac moulu est un autre ajout populaire, que nous adorons.

Étape 2 : Préparez La Garniture Au Zaatar

La température idéale du liquide pour faire lever la levure se situe entre 105°F et 110°F. Gardez la levure vivante avec la bonne température d’eau pour des petits pains moelleux à chaque fois. Je l’ai fait avec du levain au lieu de la levure et j’ai remplacé environ la moitié de la farine par un mélange de seigle, de pumpernickel et de première farine claire.



On m’a dit qu’il s’agissait de thym rôti, de sumac et de graines de sésame. Transférez le pain zaatar garni sur la plaque du four inversé préchauffée (ou la pierre à pizza).

Comment Stocker

Pour l’amour de Dieu, n’achetez PAS de zaatar prémélangé avec de l’huile. La qualité de l’huile sera certainement douteuse et elle aura probablement ranci. Arrosez chaque pain Za’atar d’un peu d’huile d’olive avant de servir. Ceux-ci sont meilleurs servis chauds et fraîchement sortis du four.



Ils ressemblent en quelque sorte à une version plus douce et démontable du za’atar manaqish (pain za’atar). Traditionnellement, le Zaatar est mélangé à de l’huile d’olive et utilisé comme garniture sur le pain. Ayant trouvé le mélange d’épices Zaatar en ligne, je n’ai pas recherché le sumac. Mais si vous pouvez vous procurer du sumac, vous pouvez préparer votre propre mélange de zaatar en ajoutant la même quantité de thym séché, de sumac, d’origan séché et de graines de sésame grillées. Cette tarte rustique savoureuse est cuite avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron frais et un incroyable mélange d’épices d’herbes méditerranéennes grillées.

Étape 1 : Préparez La Pâte Manakish

La garniture varie de la viande hachée, du fromage feta, des herbes fraîches comme la menthe, le concombre, la tomate et le za’atar. Ou, si vous connaissez un marché du Moyen-Orient, j’essaierais d’y trouver le mélange d’épices za’atar. Soyez toutefois prudent, car j’ai lu que certaines entreprises utilisent des bretzels moulus ou d’autres charges dans les mélanges. Cependant, l’assaisonnement za’atar est la combinaison d’herbes mentionnées ci-dessus, puis mélangée à des graines de sésame et du sel marin.

• Mélangez l’eau tiède, la levure et le miel dans le bol d’un batteur sur socle et mélangez.
• Si vous cuisinez souvent et savez que la levure est bonne, sautez l’étape de levée et ajoutez simplement la levure à la farine.
• Parfaitement réconfortants et pleins de saveurs, ces petits pains à la levure sont parfaits comme collation seuls ou pour le petit-déjeuner servis avec du labneh fouetté, des œufs au four ou du houmous chargé.
• Ma version est hydratée, enrichie de yaourt et grillée directement sur une flamme (même si vous pouvez également faire le pain sur une pierre à pâtisserie ou sur un acier dans un four chaud).

En ajoutant à cela le fait que la pâte manakish est ridiculement polyvalente (et je parle de niveaux de « pâte tout usage » polyvalents) – alors ce n’est pas une recette à manquer. Ce pain zaatar est l’une de mes choses préférées, surtout avec une tasse de thé à la menthe chaud et un morceau de fromage. C’est littéralement le meilleur petit-déjeuner, déjeuner et dîner. J’étais si heureux que nous ayons de l’origan frais dans le jardin de mon père lors de ma récente visite dans le New Jersey.

Comment Faire Du Pain Zaatar

Placer trois pains plats sur du papier sulfurisé pour préparer la cuisson. Sortez ensuite délicatement la plaque à biscuits préchauffée du four et posez le papier sulfurisé avec les pains plats dessus. Vous pouvez servir ce pain plat au zaatar dans le cadre d’un petit-déjeuner sain, accompagné de labné fait maison et de légumes frais comme des tomates, des olives, du concombre, de la menthe, etc.
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Audrey